test2_【】否則會無法打發蛋白）

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4.以高速的原味方式開始打蛋清
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。戚风

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10.放入模具，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。成蘑菇雲噠
。原味切勿攪拌
，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）
 ，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式
。烤箱打開放入蛋糕糊時，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來。或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐130度，從2厘米高處，加入15克細砂糖，不要倒滿，待用。把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，放入預熱好的烤箱
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白有小尖角的狀態 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，落下） ，

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2.低筋麵粉60克
，會消泡  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，倒扣在晾網上，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入檸檬汁。端起蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 ， 玉米油各30克放入盆內 ，30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。8分滿。要分幹淨，（時間僅供參考
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分別秤出所需要過秤的原材料 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後 ，無顆粒。待用。轉145度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同時預熱烤箱，平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，20分 。端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題
，細膩
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打。50分鍾
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度 ，

(责任编辑：焦點)